Grenada, "lÎle aux épices" porte bien son nom, c'est l'occasion d'en profiter ! Cacao pur, noix de muscade, vanille, cannelle, bois bandé... Le marché est un dédale où les odeurs nous perdent dans sa cohue. L'étal des poissons est aussi incroyablement bien fourni, nous sommes donc repartis avec de belles tranches de thon.Thon aux oranges et cannelle
Couper des dés de thon, les conserver dans du jus de citron pressé en attendant de les cuisiner.
(Non-équipés de frigo, nous avons pris l'habitude de conserver les filets de poissons fraîchement pêchés en les couvrant de jus de citron)
Faire revenir des oignons nouveaux dans un peu d'huile (ici de l'huile d'olive avec une pointe d'huile de sésame pour le goût). Couper les carottes en petits dés fins, le gingembre en fines lamelles. Les ajouter, ainsi qu'un bâton de cannelle. Râper un peu de noix de muscade. Saler, poivrer.
Bien nettoyer l'orange, couper des petites lanières très fine et les mettre dans la préparation. Presser le jus, l'ajouter en fin de cuisson.
