Eplucher et couper l'igname en morceaux. Le plonger dans un mélange eau et lait de coco, avec du sel, du poivre, de la noix de muscade (un peu) et deux ou trois anis étoilé (aussi appelée badiane) . Vérifier sa cuisson en plantant la lame d'un couteau, on doit pouvoir le transpercer facilement.
Faire sauter les crevettes avec du gingembre frais, des oignons nouveaux, de l'ail. Saler, poivrer.
Dans une poêle, couper des lamelles de banane plantain, les faire sauter avec un peu d'huile et saler.
Servir tous les plats dans une même assiette, en parsemant d'oignon-nouveaux (seulement la partie verte) et coriandre fraîche ciselée.
Proposer de la sauce pimentée.
