Voici une confiture que j'ai souvent vue dans les épiceries des Açores, à réaliser avec les tomates qui ne mûrissent plus à cette saison. à déguster en confiture au petit déjeuner et en accompagnement de plats salés comme un chutney.Confiture de tomates cerises vertes
- Tomates vertes
- Citron pressé
- Sucre (avec gélifiant)
Nettoyer, couper, et éventuellement épépiner les tomates (ce que je n'ai pas fait)
Laisser macérer dans le jus de citron pendant une nuit
Mettre dans une casserole avec le même poids en sucre que celui des tomates et laisser cuire à feu doux.
Faire le test pour vérifier que la confiture a bien pris en utilisant une assiette mise au frigo.
Verser dans les bocaux propres et secs, refermer et retourner. Laisser refroidir complètement avant de retourner.
